Verleiding voor de smaakpapillen

Onze menukaart

Genieten à la carte

Ons restaurant "Martinus" wordt beschouwd als een Duitse crossover-keuken met internationale invloeden. We bieden u een gevarieerde mix van klassieke gerechten in een modern jasje en nieuwe composities. Onze culinaire oriëntatie wordt onderstreept door lokale en seizoensgebonden producten van regionale leveranciers en producenten. U kunt dit alles genieten in het moderne restaurant met wintertuin of op ons prachtig grote zonneterras.

Soepen

Crèmesoep van de struiktomaat
Melkschuim | Zwartbroodcroutons | Basilikum parels | Tuinkers
9,00 €

Zoete aardappel-kokossoep
Room | Limoen | Kokos | Chorizo-chip | Tuinkers
9,50 €

Voorgerecht

Pluksalade uit de regio
Komkommer | Tomaat | Paprika | Radijs | Granaatappelpitten | Zwartbrood-Croutons | Limoen-Yoghurtdressing
9,50 €

optioneel met kipfilethaasje + 5,00 €
Gekarameliseerde geitenkaas + 5,50 €

Zwarte Tijger Reuzengarnalen
Wortelen | Gember | Venkel | Dille | Druif | Gemarineerde Kers | Yuzu Parel | Spekbuik Crumble | Broodchip
15,00 €

Vlees

Borst van de Franse parelhoen
violette aardappelpuree | erwt | groene asperge | gekonfijte tomaat | wijnschuim
22,00 €

Lendchen van het landvarken
jonge aardappelen | wortel | jonge maïs | radijs | tomaat | peulvrucht
24,00 €

Rumpsteak van weiderund
Wortel | Uiencrème | gerookte coleslaw | Cheddar-aardappelen | Prei-as
30,00 €

Vis

Heilbotfilet
jonge aardappelen | saffraan-bloemkoolpuree | suikerdoperwtenstro | citroen-chimichurri | yuzu-parels
25,00 €

Noorse zalm
Rode biet risotto | Spinazie | Knolselderij | Zeespargel | Truffelschuim
26,00 €

Bodden Zanderfilet
Drillinge | Romanesco | Selderij | Kappertjes | Sultana’s | Zeekraal | Wijnschuim
27,00 €

Vegetarisch

Pappardelle Grande
Paprika | Roomkaas | Cherrytomaat | Tuinkruiden | Pluksla | Parmezaan
19,00 €

Rode biet risotto
Geitenkaas | Walnotenkruimel | Pluksla | Wijnschuim
20,00 €

Mantecato risotto van boekweit
Boschampignons | Parmezaan | Wilde kruidensalade | Wijnschuim
21,00 €

Dessert

Crème Brûlée van de Belgische chocolade
Nougatsnoep | Amarena-kersijs | Atsina-kers
9,50 €

Huisgemaakte gekarameliseerde brownie
Obstcrumble | Druif | Aardbei | Bevroren yoghurtijs | Atsina
9,50 €

Kaasselectie
Truffelhoning | Abrikozenmosterd | Vruchten | huisgebakken druiven-notenbrood
13,00 €

Voor 2 personen
14,00 €

Bärlauchkaart vanaf 08.04.

Crèmesoep van daslook
Room | Zwartbrood-Croûtons | Tuinkruiden
9,00 €

Pappardelle
Daslook | Struiktomaat | Roomkaas | Rucola | Parmezaan
20,00 €

Medaillons van het landvarken
Polenta-Crème | Baby-Groenten | Jus | Daslook
25,50 €

Fjordzalmfilet uit de wortelbouillon
Bärlauchstampf | Mire Poix | Nootboter | verse mierikswortel
26,50 €

Martinus Lente
gemarineerde bessen | alcoholvrije Prosecco | bevroren yoghurt | Atsina
9,00 €

Ontdek meer Van der Valk