Buffets & Menüs

Frühlingsmenü 1

Gebeizter Lachs mit Frühlingskräutern
Apfel-Lauchsalat / geröstetes Senfmousse / Posteleien
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Schaumsuppe vom Bärlauch
Wachtelbrust im Filoteig
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Gebratene Perlhuhnbrust
Frühlingsgemüse / Bärlauch-Bandnudeln
Oder
Quiche vom deutschen Stangenspargel
Marinierte Wildkräuter / geräucherte Creme Fraiche
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Weißes Mousse von der Valrhona Schokolade
Rhabarber Texturen / Crumble / Gartenminze

4 Gang Menü € 37,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 32,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 35,00 pro Person

Frühlingsmenü 2

Variation von bunten Salaten mit Frühlingsspinat
Mozzarella-Perlenan Radieschen-Vinaigrette
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Spargelcremesuppe
Onsen-Ei / Kräuter Öl
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24h gegarte Lammkeule
Ofengemüse / neue Kartoffeln / Portweinjus
oder
Gebratener Zander aus der Müritz
Radieschen Gemüse / Perlgraupen Risotto / Bärlauch Espuma
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Frischkäse Schnitte auf Butterkeks-Karamell
Texturen von roten Früchten

4 Gang Menü € 35,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 30,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 33,00 pro Person

Sommermenü 1

Sommerliches Grillgemüse
Bunte Tomaten I Frischkäsemousse
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Kirschtomaten-Safransuppe
Basilikumsahne
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Semmerolle vom Kalb mit Blaubeer-jus
Gartengemüse / geräuchertes SüßKartoffelpüree
oder
Caipirinhia Risotto
Gegrillte Garnelen / Kokosschaum
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Käsekuchen nicht nach Omas Art
Quarkcreme / Obstler Crumble / allerlei von der Erdbeere

4 Gang Menü € 39,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 35,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 37,00 pro Person

Sommermenü 2

Kopfsalat mit groben Senf-Dressing
Gurke / Tomate / Blauschimmelkäse / Granatapfel Kerne
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Kaltschale von der Gartengurke
Heiß geräucherte Forelle
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Gebratenes Schweinefilet
Gebratene Pfifferlinge / Selleriecreme / Jus
oder
Pochiertes Ostsee Dorschfielt
Kartoffelstampf / Blattspinant / Pommer-Senf Sauce
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Schokoladenküchlein
Marinierte Beeren / Passionsfruchtsorbet

4 Gang Menü € 36,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 32,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 34,00 pro Person

Herbstmenü 1

Herbstlicher Blattsalat mit Birnen Vinaigrette
Ziegenkäse / Walnüsse / Apfelchips
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Hirsch-Maronencremesuppe
Selleriestroh
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Rosa Entenbrust mit Pflaumen-jus
Butternutpüree / Rosenkolhblätter
Oder
Quiche vom Hokkaido Kürbis
Tomatenchutney / Kräuterdip
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Pflaume trifft Ingwer
Creme, eingelegtes von der Pflaume / Ingwer Baiser / SchokoCrumble

4 Gang Menü € 40,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 35,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 38,00 pro Person

Herbstmenü 2

Gebeizter Anis Lachs
Fenchelsalat/ Kerbelmayo / Avocado
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Schaumsuppe vom Muskatkürbis
Öl und Kerne vom Kürbis
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Geschmorte Ochsenbacke
Zwiebelkuchen / gebratene Kräuterseitlinge / mariniertes Rotkraut
Oder
Gebratenes Saiblingsfilet
Kürbis-Bulgur / Schwarzwurzel-Thymian Ragout
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Gebrannte Creme von der Schokolade
Pistazien Eis / Kürbiskernkrokant

4 Gang Menü € 37,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 33,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 35,00 pro Person

Wintermenü 1

Geräucherte Entenbrust
Feldsalat / Rote Bete Ketchup / Walnusskrokant
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Cremesuppe von der Petersilienwurzel
Backpflaume / Speck
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Falsches Filet vom Rind
Kartoffel-Röstzwiebelpüree / Waldpilzrahm
Oder
Gebratener Zander
Selleriecreme / Romanesco / Rosinen / Kapern
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Karamellmousse
Apfeltexturen / Zimtstreusel

4 Gang Menü € 36,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 31,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 33,00 pro Person

Wintermenü 2

Ackersalat mit Kartoffeldressing
Karamellisierten Ziegnkäse / gerösteter Speck / Kürbiskern öl
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Sauerkrautsuppe
Pumpernickel / Blutwurst
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Rosa gebratene Entenbrust
Heidelbeer-Rotkraut / gebratene Semmelschnitte
Oder
Feine Linguine in Rahm
Frisch gehobelter Wintertrüffel / Wildkräuter
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Orangen-Nougatcreme
Zitrusfruchtconfit / Kirschwasser-Sahne

4 Gang Menü € 38,00 pro Person
3 Gang ohne Vorspeise € 34,00 pro Person
3 Gang ohne Suppe € 36,00 pro Person

Kraftbrühe vom Pommernrind mit Gemüsestreifen und Eierstich
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Warnemünder Räucherfischspezialitäten
Heringssalat mit Rote Beete
Gurken-Joghurt-Dillsalat mit Eismeergarnelen
Sauerfleisch mit roten Zwiebeln und Remoulade
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Toppings sowie zweierlei Dressing
Ofenfrische Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz
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Schweinenackenbraten gefüllt mit Äpfeln, Backpflaumen und Zwiebeln
Ostseedorsch mit Blattspinat und körniger Senfsauce
Saisonales Marktgemüse
Kartoffelstampf
Kartoffelwürfel in Rahm
Kroketten
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Mecklenburger Götterspeise
Zitronencreme
Quarkmousse mit Eierlikör

ab € 35,00

Soljanka mit Kräutersauerrahm
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Metzgerplatte mit Wurstspezialitäten
Schweizer Wurstsalat
Eingelegter Limburger mit frischen Kräutern
Rilette vom Hausgeflügel
Kartoffelsalat mit Speck und Ei
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Toppings sowie zweierlei Dressing
Ofenfrische Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz
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Spanferkel im Ganzen mit Sauerkraut (live tranchiert)
Maishähnchenkeulen mit Waldpilzragout
Zanderfilet auf Rahmlauch
Geschmorte Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie
Kartoffelgratin
Langkornreis
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Mecklenburger Apfeltraum
Grießknödel mit Rote Grütze
Bayrisch Creme mit Himbeerfruchtmark

ab € 35,00

Auswahl an Anti Pasti
Tomaten und Mozzarella mit Basilikumpesto
Serrano Schinken mit Galiamelone
Kartoffelsalat, Krautsalat, Nudelsalat und Tomatensalat
Diverse Dips
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Toppings sowie zweierlei Dressing
Ofenfrische Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz
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Rostbratwürste
Biersteak vom Schwein
Putensteaks mit Currymarinade
Spare Ribs
Argentinische Rindersteaks
Garnelenspieße
Mini Ofenkartoffeln mit Kraüterquark
Mediterranes Grillgemüse in Tomatensugo
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Obstplatte mit Südfrüchten
Mousse von Belgischer Schokolade
Internationale Käseauswahl mit Feigensenf

ab € 38,00

Selleriecremesuppe
Spargelcremesuppe (Apr-Jun)
Maronensuppe (Okt-Feb)
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Geräucherter Lachs mit Honig-Senfmousse
Rosa Tranchen vom Roastbeef mit geräucherte Remoulade
Confierte Zitronenhähnchenbrust auf Couscous Salat
Geflügelcocktail verfeinert mit Cognac
Salat von Meeresfrüchten
Bunte Blattsalate mit verschiedenen Toppings sowie zweierlei Dressing
Ofenfrische Brotauswahl mit Butter und Griebenschmalz
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Roastbeef im Ganzen (live tranchiert)
Tournedos vom Schweinefilet mit Pommery Senfsauce
Pochiertes Lachsfilet auf Shrimprahm
Pasta mit getrockneten Tomaten, Rucola, Basilikumpesto und Parmesan
Saisonales Marktgemüse
Getrüffeltes Kartoffelgratin
Gebackene Mandelbällchen
Safranreis
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Weiße Mousse au Chocolat
Panna Cotta mit Fruchtmark und Pinienkernkrokant
Internationale Käseauswahl mit Feigensenf

ab € 41,00