Verführung für den Gaumen

Unsere Speisekarte

À la carte genießen

Unser Restaurant „Martinus“ versteht sich als deutsche Crossover Küche mit internationalen Einflüssen, wir bieten ihnen eine abwechslungsreiche Mischung aus klassischen Gerichten im modernen Gewand sowie neuen Kompositionen. Unterstrichen wird unsere kulinarische Ausrichtung durch hiesige und saisonale Produkte von regionalen Lieferanten und Erzeugern. Dies alles können Sie im modernen Restaurant mit Wintergarten oder auf unserer herrlich großen Sonnenterrasse genießen.

Suppen

Crèmesuppe von der Strauchtomate
Milchschaum | Schwartbrot-Croûtons | Basilikumperlen | Gartenkresse
9,00 €

Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Rahm | Limette | Kokos | Chorizo-Chip | Gartenkresse
9,50 €

Vorspeise

Zupfsalat aus der Region
Gurke | Tomate | Paprika | Radieschen | Granatapfelkerne | Schwarzbrot-Croûtons | Limetten-Joghurtdressing
9,50 €

wahlweise mit Hähnchenbrustfilet + 5,00 €
Karamellisiertem Ziegenkäse + 5,50 €

Black Tiger Riesengarnelen
Karotten | Ingwer | Fenchel | Dill | Traube | marinierte Kresse | Yuzu Perlen | Schweinebauch-Crumble | Brotchip
15,00 €

Fleisch

Brust vom französischen Perlhühnchen
violetter Kartoffelstampf | Erbse | grüner Spargel | confierte Tomate | Weinschaum
22,00 €

Lendchen vom Landschwein
junge Kartoffeln | Karotte | junger Mais | Radieschen | Tomate | Erbsenschote
24,00 €

Rumpsteak vom Weidelandrind
Karotte | Zwiebelcreme | geräucherter Coleslaw | Cheddar-Kartoffeln | Lauch-Asche
30,00 €

Fisch

Heilbuttfilet
junge Kartoffeln | Safran-Blumenkohl-Püree | Zuckerschotenstroh | Zitronen-Chimichurri | Yuzu-Perlen
25,00 €

Norwegischer Lachs
Rote Beete Risotto | Spinat | Sellerie | Meeresspargel | Trüffelschaum
26,00 €

Bodden Zanderfilet
Drillinge | Romanesco | Sellerie | Kapern | Sultaninen | Meeresspargel | Weinschaum
27,00 €

Vegetarisch

Pappardelle Grande
Paprika | Frischkäse | Cherrytomate | Gartenkräuter | Zupfsalat | Parmesan
19,00 €

Rote Beete Risotto
Ziegenkäse | Walnuss-Crumble | Zupfsalat | Weinschaum
20,00 €

Risotto mantecato vom Buchweizen
Waldpilze | Parmesan | Wildkräutersalat | Weinschaum
21,00 €

Dessert

Creme Brûlée von der belgischen Schokolade
Nougatsand | Amarena-Kirsch-Eis | Atsina Kresse
9,50 €

Hausgebackener karamellisierter Brownie
Obstlercrumble | Traube | Erdbeere | Frozen-Joghurt-Eis | Atsina
9,50 €

Käseauswahl
Trüffelhonig | Marillensenf | Früchte | hausgebackenes Trauben-Nuss-Brot
13,00 €

Für 2 Personen
14,00 €

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