Unsere Speisekarte

Cremesuppe von der Strauchtomate
Milchschaum I Schwarzbrot-Croûtons I Basilikumperlen I Gartenkresse
€ 9,00

Zupfsalat aus der Region
Gurke I Tomate I Paprika I Radieschen | Granatapfel-Dressing | 
Schwarzbrot-Croûtons
€ 9,50
wahlweise mit:
Hähnchenbrustfilet + € 6,00
Garnele + € 9,50

Ragout fin vom Landhuhn
gratinierter Käse I Worcestersauce I Zitrone I Baguette
€ 9,00

Mecklenburger Sauerfleisch
lauwarmer Bratkartoffelsalat I hausgemachte Remoulade I Zupfsalat
€ 17,00

Clubsandwich
Tramezzini Brot I Cocktail-Sauce I Hähnchenbrust I Zupfsalat I Bacon I Spiegelei-Chips
€ 16,50

Rinderbäckchen
eigener Bratenjus I Speck I Zwiebeln I vergessenes Gemüse I Kartoffel-Kräuterstampf
€ 23,50

Schweineschnitzel „Wiener Art“
Serrahner Röstkartoffelpfanne I hausgemachte Preiselbeermarmelade I Kapernapfel I Sardellen I Wildkräutersalat
€ 22,00

Pulled Beef Clubburger
48 Stunden geschmorte Rinderschulter I Brioche I Zupfsalat I BBQ-Sauce I geräucherter Coleslaw I Mayonnaise
€ 16,50
mit:
Chili-Cheese-Pommes Frites + € 5,50

Ostsee-Schollenfilet
Gurkensalat I Kräuter-Schwenkkartoffeln I Zwiebeln I Shrimps I Baconcrumble
€ 26,00

Tagliatelle
Rote Bete Sauce I karamellisierter Ziegenkäse I Rauke I Parmesan
€ 20,00

Hausgebackener karamellisierter Brownie
Nougatsand I Traube I Erdbeere I Frozen-Joghurt-Eis I Atsina
€ 9,00

Vorspeisen

Van der Valk Gin Lachs
Apfel-Radieschen-Salat | Gurkensalat-Gel | Staudensellerie-Marmelade
€ 15,00

Burrata
12 Jahre gereifter Balsamico | Zupfsalat | Texturen von der Tomate | Serrano Schinken | Pinienkernschrot
€ 16,50

Suppen

Cremesuppe von der Strauchtomate
Milchschaum | Schwarzbrot-Croûtons | Basilikumperlen | Gartenkresse
€ 9,00

Karotten-Ingwer-Suppe
Garnele | Milchschaum | Limette | Cashew-Crumble | Shiso Kresse
€ 9,50

Fleischgerichte

Keule vom Landhuhn
Jus | Pastinake | Topinambur | Texturen vom vergessenen Gemüse
€  22,00

Lendensteak vom Rind
Karotte | Zwiebelcreme | geräucherter Coleslaw | Cheddar-Kartoffeln
€ 32,00

Weidelammrücken
Honig-Thymian-Jus | Bohne | Speck | Perlzwiebel | geräuchertes Süßkartoffelpüree | Lauch-Asche
€ 35,00

Fischgerichte 

Heilbuttfilet
Texturen von der Erbse | Zartweizenrisotto | Weinschaum | Meeresspargel
€ 25,00

Norwegisches Lachsfilet
Selleriecreme | Blattspinat | Textur von der Strauchtomate | Fregola Tostata | Parmesanschaum | Yuzu Perlen 
€ 27,00

Zanderfilet „Himmel und Erde"
Blutwurst | Apfel-Chutney | violetter Kartoffelstampf | Weinschaum | Yuzu Perlen
€ 29,50

Vegetarische Gerichte

Gemüsecurry
Paprika | Zuckerschote | Brokkoli | Tomate | Kokosmilch | Rauke | Cashew-Kerne
€ 19,50

Tagliatelle
Rote Bete Sauce | karamellisierter Ziegenkäse | Rauke | Parmesan
€ 20,00

Desserts

Erdbeerrahm
Erdnuss-Wasabi-Crunch | Salted-Caramel-Eis | Atsina
€ 8,50

Sauerrahmeis
Gefrorener Ziegenkäse | Fleur de Sel | Erdbeere | Atsina
€ 9,00

Käseauswahl
Trüffelhonig | Marillensenf | Früchte I hausgebackenes Trauben-Nuss Brot
€ 14,00

Für 2 Personen
€ 25,00

Für Kinder

Dinoschnitzel
Schnitzel | Erbse | Möhre | Pommes frites
€ 10,50

Pasta Bolognese 
Penne | Hackfleisch | Tomate
€ 9,50

Cremesuppe vom Bärlauch
Lachsboulette I Schwarzbrot-Croûtons I Gartenkräuter
€ 9,00

Medaillons vom Landschwein
Jus I Bärlauch I sautierte Möhrchen I Polenta-Creme
€ 25,50

Fjordlachsfilet aus dem Wurzelsud
Nussbutter I Mire Poix I Bärlauchstampf I frischer Meerrettich
€ 26,50

Tagliatelle
Bärlauch I Strauchtomate I Frischkäse I Rauke I Parmesan
€ 20,00

Martinus Spring
marinierte Beeren I alkoholfreier Prosecco I Frozen Joghurt [ Erdnuss-Wasabi-Crunch I Atsina
€ 9,00