Menu

Romige pastinaaksoep
zwarte broodcroutons I sakura-kers
€ 7,00

Salade (uit de regio)
yoghurt-kruidendressing I komkommer I tomaat I peper I radijs | bruin brood croutons I baguette
€ 9,00
eventueel met gebakken reepjes kipfilet
+ € 4,00

Boerenkip gekruid
gegratineerde kaas I stokbrood I worcestersaus
€ 8,50

Clubsandwich
tramezzini brood I kipfilet I cocktailsaus I sla | bacon I gebakken eierchips
€ 13,50

Pulled beef clubburger
48-uurs gestoofde runderschouder I brioche I wilde kruiden | coleslaw I BBQ saus I mayonaise
€ 16,50
eventueel met truffelfrietjes + € 5,00

Plakjes weidelandrundvlees
gebakken champignons I zachte tarwerisotto
€ 18,00

Schnitzel
geroorsterde aardappeltjes I zelfgemaakte cranberryjam | ansjovis I kappertje appel
€ 27,00

Zalmfilet
tagliatelle I butternage I cherrytomaatjes I Parmezaanse kaas I sla
€ 24,00

Pappardelle grande
paprika I roomkaas I kerstomaatjes I Parmezaanse kaas I salade van wilde kruiden
€ 17,50

Sous-vide gekookte chocoladeroom
bramenijs I gemarineerde bessen I crumble I atsina
€ 8,00

Voorgerechten

Crème brûlée van geitenkaas
texturen van rode biet I broodchips
€ 11,00

Fjordzalm gemarineerd in Toucan gin
gerookte crème fraîche I bloedsinaasappelgel I wortelchutney I gemarineerde tuinkers
€ 12,00

Soepen

Romige pastinaaksoep
mini zalmboulette I sakura cress
€ 7,50

Zoete aardappelsoep met kokosmelk
chorizo-chips
€ 8,00

Vleesgerechten

Parelhoen borst
erwtenroom I spekcrumble I tomatenconfituur I erwtenstro | drieling | wet
€ 23,50

Lamsbout
prei-as I radijs en tomatengremolata I jonge mais I puree van zoete aardappelen I kruidensaus
€ 26,00

Rangeland-biefstuk
uiencrème I gerookte cole slaw I wortel I cheddar aardappelen
€ 28,00

Visgerechten

Bodden snoekbaars filet
selderijroom I romanesco I zeeasperges I krieltjes I spekcrumble
€ 23,00

Filet van Russische steur
beurre blanc I mire poix I puree van daslook I zeekraal
€ 24,50

Gekonfijte char filet
Alkmaarse risotto I wijnschuim I spinazie I cherrytomaat
€ 26,00

Vegetarisch

Pappardelle Grande
paprika I roomkaas I kerstomaatjes I Parmezaan I salade van wilde kruiden
€ 17,50

Baby aardappel en roerbakgroente
gekarameliseerde geitenkaas I salade met wilde kruiden
€ 16,00

Nagerecht

Frambozen crème
nougatzand I zout karamelijs I atsina
€ 8,00

Karameltaartjes
bevroren yoghurtijs I crumble I passievruchtgel I mint
€ 8,50

Kaas selectie
truffelhoning I vijgenmosterd I druivennotenbrood I druif
€ 13,00

Voor 2 personen
€ 24,00