Menu

Romige soep van struiktomaten
Melkschuim | Zwartebroodcroutons | Basilikumparels | Tuinkers
€ 9,00

Pluksalade uit de regio
Komkommer | Tomaat | Paprika | Radijs | Granaatappeldressing | Zwartebroodcroutons
€ 9,50
optioneel met:
Kipfilet + € 6,00
Garnaal + € 9,50

Ragout fin van landhoen
Gegratineerde kaas | Worcestersaus | Citroen | Baguette
€ 9,00

Mecklenburgse zure vlees
Lauwwarme gebakken aardappelsalade | Huisgemaakte remoulade | Pluksalade
€ 17,00

Clubsandwich
Tramezzini brood | Cocktailsaus | Kipfilet | Pluksalade | Bacon | Spiegelei-chips
€ 16,50

Runderwang
Eigen jus | Spek | Uien | Vergeten groenten | Aardappel-kruidenpuree
€ 23,50

Wienerschnitzel van varkensvlees
Serrahner gebakken aardappelpannetje | Huisgemaakte vossenbessenjam | Kapperappel | Ansjovis | Wilde kruidensalade
€ 22,00

Pulled Beef Clubburger
48 uur gestoofde rundernek | Brioche | Pluksalade | BBQ-saus | Gerookte coleslaw | Mayonaise
€ 16,50
met:
Chili-cheese friet + € 5,50

Oostzee scholfilet
Komkommersalade | Kruidige gebakken aardappelen | Uien | Garnalen | Baconcrumble
€ 26,00

Tagliatelle
Rode bietensaus | Gekarameliseerde geitenkaas | Rucola | Parmezaan
€ 20,00

Huisgebakken gekarameliseerde brownie
Nougatsand | Druif | Aardbei | Frozen-yoghurtijs | Atsina
€ 9,00

Voorgerechten

Van der Valk Gin Zalm
Salade van appel en radijs | gel van komkommersalade | marmelade van selderij
€ 15,00

Burrata
12 jaar oude balsamicoazijn | geplukte sla | tomatentexturen | Serranoham | pijnboompittenmeel
€ 16,50

Soepen

Soep van trostomaten
Melkschuim | zwart brood croutons | basilicum parels | tuinkers
€ 9,00

Wortel en gembersoep
Garnalen | melkschuim | limoen | cashew crumble | shiso cress
€ 9,50

Vleesgerechten

Been van boerenkip
Jus | pastinaak | aardpeer | texturen van vergeten groenten
€ 22,00

Runder entrecote
Wortel | uiencrème | gerookte koolsla | cheddar aardappelen
€ 32,00

Zadel van wilgenlam
Honing en tijm jus | boontjes | spek | zilverui | gerookte zoete aardappel puree | prei en essen
€ 35,00

Visgerechten

Heilbotfilet
Texturen van de erwt | malse tarwe risotto | wijnschuim | zeeasperges
€ 25,00

Noorse zalmfilet
Selderij crème | spinaziebladeren | trostomaat textuur | fregola tostata | parmezaan schuim | yuzu parels
€ 27,00

Snoekbaarsfilet “hemel en aarde”
Bloedworst | appelchutney | paarse aardappelpuree | wijnschuim | yuzu parels
€ 29,50

Vegetarische gerechten

Groente curry
Paprika | peultjes | broccoli | tomaat | kokosmelk | rucola | cashewnoten
€ 19,50

Tagliatelle
Bietensaus | gekarameliseerde geitenkaas | rucola | parmezaan
€ 20,00

Nagerechten

Aardbeiencrème
Pinda en wasabi crunch | gezouten karamelijs | atsina
€ 8,50

Zuur roomijs
Bevroren geitenkaas | fleur de sel | aardbei | atsina
€ 9,00

Kaas selectie
Truffelhoning | abrikozenmosterd | fruit I zelfgebakken druivennotenbrood
€ 14,00

Voor 2 personen
€ 25,00

Voor kinderen

Dino schnitzel
Schnitzel | erwt | wortel | frietjes
€ 10,50

Pasta Bolognese
Penne | gehakt | tomaat
€ 9,50

Aspergecrèmesoep
Aspergeruiten | geklaarde boter | roggebroodcroutons | tuinkers
€ 9,50

Aardbei-aspergesalade
Burrata | texturen van aardbei | pluksla | 12 jaar oude balsamico
€ 16,00

Portie stengelasperges 250g
Hollandaisesaus of warme boter | jonge aardappelen | pluksla
€ 18,00

Gebakken asperges
Tagliatelle | groene pesto | cherrytomaat | Parmezaan | rucola
€ 24,00

Schnitzel van landvarken
Stengelasperges | Hollandaisesaus of warme boter | gebakken aardappelen
€ 28,00

Snoekbaarsfilet
Aspergeragout | cherrytomaat | kruiden | pijnboompitten | zeekraal | aardappelrösti
€ 29,50

Martinus Summer
gemarineerde bessen | citroensorbet | wasabi-pinda crunch | alcoholvrije Prosecco | Atsina
€ 8,50

Aardbeienijscoupe
verse aardbeien | vanille-ijs | slagroom | aardbeiensaus | chocoladesand
€ 9,50