Menu

Voorgerechten

Van der Valk Gin Zalm
Salade van appel en radijs | gel van komkommersalade | marmelade van selderij
€ 15,00

Burrata
12 jaar oude balsamicoazijn | geplukte sla | tomatentexturen | Serranoham | pijnboompittenmeel
€ 16,50

Soepen

Soep van trostomaten
Melkschuim | zwart brood croutons | basilicum parels | tuinkers
€ 9,00

Wortel en gembersoep
Garnalen | melkschuim | limoen | cashew crumble | shiso cress
€ 9,50

Vleesgerechten

Been van boerenkip
Jus | pastinaak | aardpeer | texturen van vergeten groenten
€ 22,00

Runder entrecote
Wortel | uiencrème | gerookte koolsla | cheddar aardappelen
€ 32,00

Zadel van wilgenlam
Honing en tijm jus | boontjes | spek | zilverui | gerookte zoete aardappel puree | prei en essen
€ 35,00

Visgerechten

Heilbotfilet
Texturen van de erwt | malse tarwe risotto | wijnschuim | zeeasperges
€ 25,00

Noorse zalmfilet
Selderij crème | spinaziebladeren | trostomaat textuur | fregola tostata | parmezaan schuim | yuzu parels
€ 27,00

Snoekbaarsfilet “hemel en aarde”
Bloedworst | appelchutney | paarse aardappelpuree | wijnschuim | yuzu parels
€ 29,50

Vegetarische gerechten

Groente curry
Paprika | peultjes | broccoli | tomaat | kokosmelk | rucola | cashewnoten
€ 19,50

Tagliatelle
Bietensaus | gekarameliseerde geitenkaas | rucola | parmezaan
€ 20,00

Nagerechten

Aardbeiencrème
Pinda en wasabi crunch | gezouten karamelijs | atsina
€ 8,50

Zuur roomijs
Bevroren geitenkaas | fleur de sel | aardbei | atsina
€ 9,00

Kaas selectie
Truffelhoning | abrikozenmosterd | fruit I zelfgebakken druivennotenbrood
€ 14,00

Voor 2 personen
€ 25,00

Voor kinderen

Dino schnitzel
Schnitzel | erwt | wortel | frietjes
€ 10,50

Pasta Bolognese
Penne | gehakt | tomaat
€ 9,50