Menu

Soep van trostomaten
Croutons van zwart brood I Pesto Verde | tuinkers
€ 7,00

Geplukte salade uit de streek
Komkommer I tomaat I paprika I radijs | Pommery mosterddressing |bruin brood croutons I stokbrood
€ 9,00

naar keuze met gebakken reepjes kipfilet
+ € 4,00

Gekruide boerenkip
gegratineerde kaas I stokbrood I Worcestersaus
€ 8,50

Club sandwich
Tramezzini brood I kipfilet I cocktailsaus I geplukte sla | bacon I gebakken ei chips
€ 13,50

Heren toast
Plakjes varkensfilet | champignoncrème | gegratineerde kaas | gegooide salade
€ 15,50

Paling in aspic
geroosterde aardappelen | huisgemaakte remoulade | wilde kruidensalade

€ 20,00

Wiener schnitzel
Serrahn aardappelpannetje | huisgemaakte cranberryjam | ansjovis | kappertjesappel | geplukte salade
€ 29,00

Pulled beef club hamburger
48 uur gestoofde runderschouder I brioche I wilde kruiden | koolsla I BBQ saus I mayonaise
€ 16,50

naar keuze met truffelfrietjes + € 5,50

Vegetarische burger "Nuss Kuss"
Veganistisch kippenpaté | geitenkaas | walnootkernen | churney van zoete vijgen | balsamicoazijn | rucola
€ 15,00

Pappardelle Grande
Paprika I roomkaas I kerstomaatjes I parmezaan I wilde kruidensalade
€ 17,50

Interpreatie van Snickers
Karamelcrème | Chocolade | Pinda | Atsina
€ 7,00

Voorgerechten

Crème brûlée van geitenkaas
texturen van rode biet I broodchips
€ 11,00

Fjordzalm gemarineerd in Toucan gin
gerookte crème fraîche I bloedsinaasappelgel I wortelchutney I gemarineerde tuinkers
€ 12,00

Soepen

Romige pastinaaksoep
mini zalmboulette I sakura cress
€ 7,50

Zoete aardappelsoep met kokosmelk
chorizo-chips
€ 8,00

Vleesgerechten

Parelhoen borst
erwtenroom I spekcrumble I tomatenconfituur I erwtenstro | drieling | wet
€ 23,50

Lamsbout
prei-as I radijs en tomatengremolata I jonge mais I puree van zoete aardappelen I kruidensaus
€ 26,00

Rangeland-biefstuk
uiencrème I gerookte cole slaw I wortel I cheddar aardappelen
€ 28,00

Visgerechten

Bodden snoekbaars filet
selderijroom I romanesco I zeeasperges I krieltjes I spekcrumble
€ 23,00

Filet van Russische steur
beurre blanc I mire poix I puree van daslook I zeekraal
€ 24,50

Gekonfijte char filet
Alkmaarse risotto I wijnschuim I spinazie I cherrytomaat
€ 26,00

Vegetarisch

Pappardelle Grande
paprika I roomkaas I kerstomaatjes I Parmezaan I salade van wilde kruiden
€ 17,50

Baby aardappel en roerbakgroente
gekarameliseerde geitenkaas I salade met wilde kruiden
€ 16,00

Nagerecht

Frambozen crème
nougatzand I zout karamelijs I atsina
€ 8,00

Karameltaartjes
bevroren yoghurtijs I crumble I passievruchtgel I mint
€ 8,50

Kaas selectie
truffelhoning I vijgenmosterd I druivennotenbrood I druif
€ 13,00

Voor 2 personen
€ 24,00

Aspergecrème soep
Aspergeroute I zwart brood croutons I sakura cress
€ 9,00

Coquille
Avocado I mango I asperges I wilde kruidensalade I forelkaviaar
€ 18,00

Gebakken asperges
Tagliatelle I kerstomaatjes I pesto van wilde knoflook I parmezaan I rucola
€ 22,00

Snoekbaarsfilet
Asperge ragout I gedroogde tomaten I kruiden rösti thaler pijnboompitten I yuzu parels
€ 28,00

Schnitzel van boerenvarkensvlees
Asperges I hollandaisesaus I citroenboter Schommelaardappelen
€ 26,00

Martinus Zomer
Aardbeien I wasabi pinda crunch I citroen sorbet I Atsina Prosecco non-alcoholisch
€ 8,50