Van der Valk Van der Valk Golfhotel Serrahn

Partijen

Buffetten & menu’s

Verwent u uw smaakpapillen met onze culinaire hoogstandjes – wij bieden u diverse opties:

Bruiloftsmenu´s

Bruiloftsmenu I

Grote garnalen op Provençaalse wijze
***
Badische bruiddsoep
***
Medaillons van varkenshaas op boschampignonroom met aardappelen met rozemarijn
***
Babyananas gevuld met exotische vruchten 

€ 34,00 per persoon

 
Bruiloftsmenu II

Italiaanse Parmaham
met meloen
***
Bouillon van parelhoen met balletjes
***
Wolfsbaarsfilet met wortel en een gember-ananas-schuim en basmatirijst
***
Duo van witte en donkere chocoladeparfait met gemarineerde aardbeien

€ 36,00 per persoon

 
Bruiloftsmenu III 

Gemengde salade met pompoenpitten en kipfiletreepjes
***
Bospaddestoelenconsommè
***
Duo van zalm en snoekbaars met geglaceerde peultjes, kreeftenschuim en rijst uit de Camargue
***
Toronomousse gegarneerd met verse vruchten  

€ 37,00 per persoon

Buffetvoorbeelden

FEESTBUFFET

Soepen

Schuimsoep van lente-uitjes met reepjes gebakken spek

Voorgerechten
Vitello tonnato
Medaillons van kalkoenfilet gegarneerd met exotisch fruit
Rosbief met een zelfgemaakte remouladesaus en augurkjes
Diverse hamsoorten met meloen
Vers gerookte visspecialiteiten uit lokale meren en rivieren
Italiaanse antipasti met kruiden, olijfolie en balsamico azijn
Selectie van verse salades en dressings

Warme gerechten
Speenvarken
Varkensfilet met marjolein en aardappelgratin
Atlantische zalmfilet met gebakken scampi in basilicumsaus met lentegroenten
Op exotische wijze bereid gevolgte in een kerrie-ananas saus met gebakken rijst

Desserts
Brede selectie van kaas gegarneerd met druiven
Variatie van vers gesneden fruit
Chocolademousse met eierpunchroom

€ 34,00 per persoon

 
VIERLANDENBUFFET

Soepen
Roomsoep van bospaddestoelen met verse kruiden

voorgerechten
Gebakken puntjes varkensfilet
Luchtgedroogde ham met meloenbootjes
Vers gerookte visspecialiteiten uit lokale meren en rivieren
Italiaanse antipasti met kruiden, olijfolie en balsamico azijn
Ovenverse feestrolletjes, stokbrood en verschillende soorten boter
Groot saladebuffet met een selectie van verschillende salades en diverse dressings

Warme gerechten
Ovenverse gegrilde ham
Gestoofde lamsbout in tijmjus met aardappelgratin
Zeebaarsfilet met een citroengrassaus en Basmati-rijst
Suprême van maïskip op mediterrane wijze met fijne groenten en tagliatelle

Desserts
Beierse crème met gelei-kersen
Fruitsalade van exotisch fruit
Mousse van witte chocolade
Brede selectie aan kaasjes

  36,00 per persoon

 
DELUXE BUFFET SERRAHN

Soepen
Runderbouillon met balletjes en groente

Voorgerechten
Rosbief met een zelfgemaakte remouladesaus en een mix van augurkjes
Internationale hamselectie met meloen
Vers gerookte visspecialiteiten uit lokale meren en rivieren
Italiaanse antipasti met kruiden, olijfolie en balsamicoazijn
Cocktail van zeevruchten geserveerd op ruccola
Selectie van verse salades en dressings

Warme gerechten
Runderrib aan het buffet gesneden met een rozemarijn-honing-saus
Kipfilet gegratineerd met tomaten, basilicum en kaas
Kabeljauwfilet gewikkeld in spek met in een lichte gorgonzola saus met gebakken garnalen
Geglazuurde worteltjes en gepaneerde mangetouts
Gefrituurde aardappelballetjes, kruidenaardappelen en kruidige Basmati-rijst

Desserts
Kaasplank
Aardbeien-yoghurt flip
Exotisch vruchtenbuffet
    
€ 39,00 per persoon